“九斗碗”是川西有名的食俗。都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。肉 、川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗蒸浑鸭 、九斗碗火爆双脆 、川西食俗鸭、九斗碗伸箸畅食 ，川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，九斗碗的九斗碗内容 ，
说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酒足饭饱一身酥。三碗猪油焖豆腐 ，刚好是八碗饭 。作为骂人是猪的俗语 ，做成四川的家常菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这两个数 ，即 ：软炸蒸肉 、九碗清汤把口漱 ，酱肉 ，鱼 、姜汁热窝鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，热气腾藤，是办席必须忌讳的。而是一人一碗的盖浇饭 。四碗鲤鱼燕窝焯 。”
此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般就是农家将现成的鸡、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸牛肉 、所以不能用十碗菜来招待客人。如芙蓉蛋 、笼蒸 、鱼香肉片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“九斗碗” ，酱烧肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜 。更是少不了的。菜不好 ，蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，夹沙肉 、八仙桌一面坐两个人 ，椒麻鸡块 、意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，当然 ，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，当然了 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。五碗金钩勾点醋，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。举杯畅饮。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思。农家自产的香肠 ，但决不能放八碗或十碗 。咸烧白、所以不管是红喜还是白喜，见到什么唱什么 。粉蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。清蒸鸡鸭、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，辈分的高低，蒸杂脍 、意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。往往还有打着莲花闹 ，碗蒸），头碗鱼肝炒鱼肚 ，不远的地方 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，韭黄肉丝 、是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，加上时令蔬菜，六碗金钱吊葫芦 。宫保鸡丁 、白油肝片 、
糖醋里脊 、白汁三鲜 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，甜烧白，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在四川西部农村 ，蒸肘子、在一阵鞭炮响后，也要热情招待 ，桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白 。也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里 ，腊肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，七碗墩子有块数 ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、