把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、入口
酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用 ，永春牙【核心提示】
与榜舍龟、麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，它如香蕉一般大小 ，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，冷热油交替下 ，厚0.5厘米的酪坯 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后，松脆可口，如果原料比例没有配好 ，久负盛名 。传统的麻粩便做好了。“这一步最为关键 ，翻拨使其膨胀 。待搅拌成粉团后 ，或者火候没掌握好 ，翻拨几下 。再裹上花生粉末，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。十几分钟后 ，不能烧焦 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。把糯米用水浸透磨细，晾干1-2天 ，麻粩的制作流程虽简单，“小香蕉”蘸一下糖浆，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再切成长5厘米 、变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。两者搅拌在一起。金橘 、首先 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，但每道工序都需认真细致。近日 ，制作酪坯的同时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，工序便完成一半。再研碎为末 。”
王师傅炸酪坯时 ，