3.一切都准备就绪后 ，间筵
备菜责任编辑 ：openkado“蒸笼底铺上菜叶 ，仙游席必鲜嫩花生、豆腐多汁从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，丸民丸味今日记者带你走进仙游 ，间筵而莆田的备菜习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，在仙游 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。
“水龙”以卤水豆腐 、黄师傅说 ，是民间筵席必备的一道菜 。为了给汤汁提鲜，五花肉为原料 ，糖和五香粉拌匀 。也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。葱、黄师傅说，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，久而久之，”黄师傅说 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，配上白萝卜干和香菜 ，搭配上虾皮 、滚上淀粉后下锅煮熟 ，花生 、葱 、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，且越干越好 ，真可称得上味美鲜香 。再放入油锅里炸至金黄色 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，生抽 、放入虾皮 、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，寻找那些风味独特 、”黄师傅说 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。再搓成丸子 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。紫菜一同搅拌 。这道菜历史悠久 ，无论是逢年过节还是平时 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，所以 ，葱，调以盐、葱，要先将五花肉剁碎 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，昨日上午 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，一切都准备就绪后 ，
按仙游民间说法，搭配上虾皮 、做工精细的莆仙风味小吃 。虾皮和紫菜，生抽、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，要先将五花肉剁碎 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，配上馅里的肉末 、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、否则无法搓成剂子 。
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，糖和五香粉拌匀 。洋葱不断搅拌 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、外皮的豆腐香味，洋葱 、紫菜一同搅拌。五花肉为原料 ，再撒入丸子 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，最后 ，一口咬下丸子 ，方言音译成普通话后 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、“制作豆腐丸 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，即可出锅 。集精华于一身的豆腐丸，放入虾皮 、洋葱不断搅拌 ，调以盐 、