3 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒
雀开中间段由背部下刀切割，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏倒入1汤勺料酒 。做道做法 ：
1 、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开剁椒半碗 、粉丝蒜2瓣 。开屏生姜 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，
调料：料酒 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，蒜切末 。浇热油即可 。再铺上姜丝 ，撒葱花 ，龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花，葱 、切去头部及尾部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，