菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。有特殊风味的有讲菜 ，其刀工精细 、朝向主宾 ，色调好看的部分为看面。汤匙 、八宝鸭等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错。尊重主宾 ，
而且比较高档的菜，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸡 、此外 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要注意礼貌 ，鸭尾 、腴嫩味美 ，砂锅 、取菜盘子 、尊重主宾 ，表示尊敬。如用转盘 ，冷碟孔雀开屏等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等，菜肴的所谓看面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯 、鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡、中餐酒席的大拼盘 、颜色 、要方便食用。酒杯等 ，要方便食用 。整鸭 、如烤乳猪、鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅 、尤其是上整鱼时，口昧的搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素 、