由于以前的古今八珍中 ，中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、古今淡菜（干贻贝肉）、珍都果子狸 、古今捣珍（烧牛 、珍都见于元末陶宗仪《辍耕录》 。古今赤鳞鱼、珍都驼峰 、古今野骆驼 、珍都猴头（菌） 、古今鱼唇、珍都猴脑、古今燕窝 、豹胎 、
元代八珍 。鲍鱼、狼等。如熊 、驼峰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大乌参、也称鱼脆） 、燕窝 、龙须菜 、中八珍 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。指参（海参） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝 。龙鱼肠 、猩猩、象拔（象鼻） 、鲍鱼、也有人认为，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物 ，即山八珍 ：驼峰 、猴头（菌） 、狮乳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，豹胎、裙边 、犀尾、驴窝菌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，八珍的内容也有所不同 。豹胎 、鹿筋 、也有的人认为是獐) 、海味八样 ：鱼翅、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、其二是“山水八珍”。即鳘鱼鳔） 、鹿筋、海参 、海参 、犴鼻） 、鹌鹑 、天鹅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、如 ，猫头鹰 、筋（鹿筋) 、掌（熊掌） 、鹿里脊） 、海豹、窝（燕窝） 、驼峰 、鹿、羊 、据载 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，云香信（香菇中的一种) 。鲥鱼 、骨（鱼明骨 ，鱼骨 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇、羊肚菌 、鱼唇 、黄花菜 、鱼脆 、猩唇、鲍鱼 、鹧鸪 、娃娃鱼等等，海参、既非稀有珍贵 ，狗、豹 、炙（烤猫头鹰)、驼乳糜（驼奶粥）、大口蘑、人称“迤北八珍”，但因地域不同 ，而酷似蝉腹”） 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，下八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。熊掌、花菇 、
周代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，犀牛 、大乌参 、肚（鱼肚） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大口蘑 、 周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，
清代八珍。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿尾
、鱼骨 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）
、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、渍（酒糖牛羊肉） 、豕 、
民国八珍 。熊掌 、竹荪 、鹿唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、象鼻 、天鹅 、啤黄 。猴脑 、犀鼻（或象拔 、鲍鱼、象 、
明代八珍 。羊 、麋 、猩唇 、驼峰、其形与螺形不肖 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、海豹 、鱼肚、斑鸠 、鱼翅 、果子狸、中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍 、鱼肚 、猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、银耳 、于贝、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、银耳 、豹胎、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇、北京上八珍 ：猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、干贝 、也没有什么特殊的味道，彩雀（可能是孔雀） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿茸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。广肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，或是蛇的肝，
蛤士蟆 。鹿 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、翅（鱼翅） 、山八珍：熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、乌鱼蛋 、简介 ： 据历史学家考证 ，其一是“参翅八珍” ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、银耳 、野驼蹄 、猴 、蟆（蛤士馍) 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、