5 、秋冬
季节鸡转中火炖煮；12 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板大火收汁 ，秋冬加入板栗，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。应景跑山鸡洗净 ，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、用热水焯一下 ，添加没过的热水 ，剁成大块 ，烹入料酒；
11 、沥干水分备用；
8 、没过 ，添加盐；
3、出香味后，添加盐 、生抽调味 ，糖 、跑山鸡
做法 ：
1 、捞出后用热水冲洗干净 ，大火煮开 ，起油锅 ，沥干水分；
6 、八角和干红辣椒；
10 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料 ：新鲜板栗 、