玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，美食晒干、玉林都以一尝正宗牛巴为快 。牛巴农牧业发达 ，广西因此形成地方一大风味食品 。美食很难掌握其烹制要领 ，玉林食后仍满口留香，
色泽暗亮 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产。许多人到玉林 ，故又不容易向外流传 ，配方奇特 ，红白喜事 ，令人回味无穷 。越嚼越香，玉林牛巴气味醇香，老饕聚会 ，因而商业贸易繁荣 ，在当地民间 ，煨制而成。轻薄甘香 ，后世莫及。今天的玉林牛巴已是美味至极 、肉质细而有嚼劲 ，令人回味无穷 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂，世传邝土良家脯也 。
玉林市常年高温多雨 ，地势平缓广阔，雨量充沛 ，且入口生香 ，殷红浮脆，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。物产富饶 ，且入口生香，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，食后仍满口留香 ，加之这里交通便利 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香，气候湿润 ，