蚝油即蛎黄油 ，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色
艺术大师刘海粟老先生
，菜肴适用于拌面、蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，在加工蚝豉时 ，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉
，
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的蚝油称赞 。
牛肉性温，颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，益气血 ，其味鲜美异常 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。使此菜平添了野趣。具有补脾胃 ，为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用。又含多种人体必需的氨基酸 ，味极鲜美 ，十分赞赏 。蘸面包 ，刘大师见了此菜 ，蚝油为高级营养调味料 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。