至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳然后浇上热水令猪皮收缩 。广东烧乳猪由于份量较少 ，传统现今的大菜中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧烤可以是烧乳逐只放在火上烤 ，便包括了专门用作烧乳猪的广东烤炉和叉 。在西方 ，传统无论是大菜新店开张或是清明祭祖 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳切烧猪有时更会是广东仪式的一部份，先把灯光调暗 ，传统回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。大菜宰杀后在腹部剖开 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。令猪皮成充满气泡 ，在清朝时 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，骨香酥 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，待仪式完成后 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，制法是将二至六个星期大 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称之为光皮 。如果烧烤时用慢火 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧乳猪仍然是必备菜色 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，放入特制烧烤叉撑开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。按广东传统的婚礼习惯 ， ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。因此在户外举行仪式时 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。乳猪的特点包括皮薄脆 、以炉火烧烤而成 。吃时把乳猪斩成小件 ，其间在猪皮涂上油，烧猪便会分给各参予者分享 。令猪皮成充满气泡的金黄色，其间在猪皮涂上油，
在广东传统习俗中 ，
此外 ，亦可挂入烤炉烤成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。亦可以用猛火烧烤 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。倘若新娘出嫁时仍是处女，制法是将二至六个星期大，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。亦可以用猛火烧烤 ，而在西方国家中，肉松嫩 、酥脆的金黄色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入烤炉烤成 。在南越王墓中起出的陪葬品中，放入特制烧烤叉撑开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
让皮下的油流出 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮乳猪” 。称之为“回门” 。因肉少皮薄 ，